Šiandien pas mane apsilankė viešnia iš saulėtosios Italijos, ir begeriant cappuccino kavą įsišnekėjome apie maisto gaminimą. Italai garsėja savo virtuve, tad tikimės, jog Jūsų nenuvils šis patiekalas, kuris, manau, tikrai tinkamas lietuviškam skoniui.
Jums reikės:
- „Pinto“ pupelių, 300 g.
- 1 saliero
- 1 morkos
- 1 svogūno
- 100 g. rūkytos šoninės
- 2-jų svogūno galvų
- Makaronų (it. Maccheroni) – rekomenduojami vidutinio dydžio arba maži makaronai, pvz. „ragelio“ tipo, arba „ditalini“ – 300 g.
- Žiupsnelis rozmarino
- Keletas lauro lapų
- Druskos, pipirų
- Jautienos arba paprastų daržovių skonio buljono kubelio
- Alyvuogių aliejaus
Taigi, užsidėkite savo prijuostes ir kibkite į darbą!
Reikėtų įsidėmėti, kad šio patiekalo gaminimas prasideda gerokai anksčiau – prieš išalkstant. Ruoštis reikia pradėti dar dieną prieš gaminant. Ruošiantis gaminti šį patiekalą visų pirma reikia išmirkyti pupeles, o tam gali tekti plušti visą naktį 
Jums reikės užpilti pupeles vandeniu bei įmesti į indą saujelę lauro lapų. Tam mes dažniausiai naudojame Joseph&Joseph dubenį „PrepServe“. Užmerkę vandeniu paliekame 12-kai valandų.
- Pupelėms išmirkus, nukošiamas vanduo ir išimami lauro lapai. Vėliau reikia smulkiai supjaustyti svogūnus, morkas, salierą, česnakus ir šoninę. Supjaustę juos, sudedame į puodą susmulkintas daržoves, šoninę ir įpilame 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus. Kai daržovės su šonine pradeda kepti, reikia sumažinti ugnį ir leisti pakepti keletą minučių – tik prižiūrėkite, kad neprikeptų! Sudėkite į keptuvę pupeles ir įpilkite vandens, kad apsemtų pupeles. Pridėkite druskos, pipirų, rozmarino, uždenkite puodą ir pavirkite ant silpnos ugnies kol pupelės išvirs. Tai turėtų trukti apie valandą.
- Jei norite, galima dalį sriubos sutrinti elektriniu trintuvu, tai ją padarytų tirštesne. Kol sriuba verda, kitame puode užvirkite truputį vandens su šaukšteliu druskos – kai jis pradės virti, įdėkite makaronus. Tik nelaukite, kol makaronai pilnai išvirs – jiems tik truputį apvirus, nupilkite vandenį ir sudėkite juos į puodą su verdama sriuba. Kai makaronai suminkštėja, sriuba yra paruošta.
“Pasta e Fagioli” yra labai sotus itališkas patiekalas, kurį viešnia apibūdino kaip „sušildantį vėsiais žiemos vakarais“ – na, o kadangi ten, iš kur ji kilus, žiemą būna ~14 laipsnių šilumos, tai mums jis turėtų tikti kone visais sezonais.
Pabaigai norėtume pridurti dar vieną patarimą – jeigu norėtumėte šio patiekalo pasilikti vėlesniam laikui, tarkime kitai dienai – pagalvokite apie tai prieš įdedant į bendrą puodą makaronus, nes jie sutrauks vandenį ir pervirs, jei bus palikti per naktį. Tiesiog kitą dieną pavirkite saujelę makaronų, įdėkite į bendrą puodą, ir pavirkite keletą minučių.
Buon appetito!
